Omáčka z pečených rajčat a cuket

Sezóna rajčat a cuket vrcholí. Zavař si tuhle naprosto luxusní omáčku, která se ti bude hodit v zimě nejen na těstoviny.

Plody léta do sebe uložily sílu slunce, která se nám bude za sychravých tmavých dní hodit.

Budeš potřebovat:

vyzrálá rajčata, ideálně masitá
cukety, nejlépe mladší
česnek
cibuli
feferonky, nebo pálivé papriky
rozmarýn, ideálně čerstvý
bobkový list, ideálně čerstvý
hořčičné semínko
sůl
cukr
olej
ocet

Rozmarýn můžeš vyměnit za jinou svou oblíbenou bylinku, pálivé papriky můžeš vynechat.

Postup:

Připrav si 2 plechy na pečení a vylož je pečícím papírem
Troubu zapni na 150°C a nech nahřívat.
Pokud mají cukety tvrdou slupku oloupej je. Podélně je rozkroj a jestli už jsou v nich velká semínka, odstraň je. Mladé cukety nemusíš loupat ani z nich vyndavat semínka. Rozlož cukety na plech, řezem nahoru. Použij jich tolik, aby byl plech plný.
Na cukety polož oloupané stroužky z jedné paličky česneku, rozpůlenou jednu velkou, nebo 2 menší cibule.
Posyp tymiánem a polož nahoru pár bobkových listů, posyp je hořčičným semínkem, polij trochou oleje, já použila slunečnicový, pořádně osol a lehce posyp tmavým třtinovým cukrem.
Rajčata rozpul a naskládej těsně vedle sebe na druhý plech. Použij jich tolik, aby byl plech úplně pokrytý.
Polož na ně oloupané stroužky ze dvou palic česneku, dvě rozpůlené cibule a zopakuj bod 5.
Dej plechy do trouby a nech je tam při 150°C 3 hodiny. Nemusíš to hlídat, nepřipálí se.
Nech přejít varem 0,2 l octa, já použila domácí švestkový, ale můžeš dát i jablečný.
Do převařeného octa nalij 0,2 l oleje, já použila panenský olivový, můžeš dát i slunečnicový nebo řepkový.
Vyndej bobkové listy a všechno ostatní rozmixuj dohladka, použij i tekutinu, která je na plechu pod rajčaty a cuketou. Nezapomeň přilít ocet s olejem. Ochutnej a případně dosol.
Naplň horkou směs do čistých zavařovacích sklenic a zavři čistými víčky.
Zavař 25 miínut při 90°C

Je to kapánek náročnější recept, ale výsledek za to stojí.

Dobrou chuť!