Velikonoční nádivka

Když jsem byla malá, maminka dělala velikonoční nádivku ze starých rohlíků a plnila jí většinou kuře. Zbytek dala upéct vedle do pekáčku. Nádivka z pekáčku měla zlatavou kůrčičku a moc mi chutnala, i když vlastně nebyla v ničem naditá. 

Dnes si nádivku připravuju jinak,  je míň o rohlících a víc o propojení s přírodou. Samozřejmě v ní nesmí chybět divoké jedlé rostliny.

Co je vlastně divoká jedlá rostlina? 

Je to rostlina, která roste volně v přírodě, není šlechtěná a má v sobě původní sílu, odolnost a divokost. Pokud si nejsi jistá, které rostliny bezpečně sbírat, začni s těmi, které dobře poznáš. Kopřiva je ideální začátek. Poznávací znak? Popálí tě, když na ni sáhneš.

Z vlastnoručně nasbíraných mladých kopřiv vznikne ta nejlepší velikonoční nádivka, jakou jsi kdy připravila.

Jaké bylinky ještě hodí se do nádivky?

Když tě sběr bylinek chytne, můžeš vyzkoušet i další jarní poklady, třeba bršlici kozí nohu, nebo popenec. Bršlici můžeš v receptu použít místo petrželky. Víc o bršlici i jak ji poznat si přečteš v tomhle článku. Popenec dodá nádivce lehce středomořský nádech, je hodně aromatický. Stačí ho jen trošku. Každá z těchto rostlin má navíc blahodárný účinek na zdraví.

Luxusní velikonoční nádivka

Moje verze nádivky je plná nejen kopřiv, ale i mandlí, které jí dodají nádech luxusu. Kupované rohlíky z bílé mouky nepoužívám a myslím si o nich svoje. Nahradila jsem je bezlepkovými vločkami. Místo uzeného masa dávám do nádivky uzené tofu, nebo tempeh.

Recept na velikonoční nádivku bez lepku a hromady cholesterolu

Suroviny vystačí na malý plech nebo na 12 muffinků. Když upečeš nádivku ve formičkách na muffinky bude mít víc zlatavých křupavých kůrčiček. Na velký plech použij dvojnásobek surovin.

Ingredience:

• 2 hrnky ovesných vloček
• 1 hrnek spařených a oloupaných mandlí
• 2 hrsti mladých kopřiv
• hrst petrželky nebo bršlice, jarní cibulka
• jedno uzené tofu nebo uzený tempeh
• lžíce oleje a trochu nálevu z kopřiv
• bylinková sůl nebo bujón

Postup:

• Kopřivy spař vroucí vodou, zceď a nálev si odlož stranou.
• Kopřivy posekej i s petrželkou a cibulkou na větší kousky.
• Tofu nebo tempeh nakrájej na kostičky a přidej k vločkám.
• Přidej lžíci oleje a trochu nálevu z kopřiv, osol, zamíchej, naplň do vymazaných formiček, nebo rozprostři na plech vyložený papírem na pečení.
• Mufinky peč v troubě předehřáté na 200°C asi 30 minut, dokud nejsou krásně zlaté. Nádivka na plechu se peče o chvilku déle

Za mně je  tahle verze s kopřivami a mandlemi opravdu ta nejlepší velikonoční nádivka

Praktické tipy z terénu

Na sběr kopřiv si vezmi nůžky. Ustřihneš mladé výhonky a nůžkami je jako pinzetou rovnou přendáš do košíku nebo sáčku. A ani nepotřebuješ rukavice. 

Tipy na sběr kopřiv:

Velikonoční nádivka jako cesta zpět k přírodě

Tradičně se velikonoční nádivka pojí s uzeným masem, vejci a bílým pečivem. Já ji nasměrovala víc ke zdraví. Neubralo jí to nic na chuti. 

Je bez lepku a nasycených tuků, plná vlákniny a bílkovin z mandlí a tofu.

 Mandle podporují mozek a krásnou pleť, kopřivy  dodají železo, chlorofyl a pomáhají rozproudit lymfu. A vločky místo rohlíků? Mají nižší glykemický index a nejsou plné  “zlepšujících” přídavků.

Místo nákupu v supermarketu si raději udělej jarní procházku do přírody. Užij si švitoření ptáků, vůni květů a najdi si místa, kde můžeš sbírat divoké byliny. Tvému tělu dodají vitaminy a minerály, které v zelenině z obchodu často chybí.

Chceš víc divokých receptů?

Máš chuť pravidelně objevovat, co právě roste divokého a jak to použít pro zvýšení své vitality? Vyplň formulář a jednou za měsíc dostaneš aktuální praktické  tipy na sběr a využití divokých jedlých rostlin.